Час роботи ресторану Пантагрюєль в Новорічну ніч
Існують три види перуанської кухні: креоль, нікей і чифа. Креоль зародився ще до нової ери при інках, згодом в нього були привнесені іспанські кулінарні традиції. Для креоля характерні такі продукти як рис, маїс, свинина, курка. У ньому присутні солодкі пряні і кислі смаки. Ніккей з'явився в результаті переселення в Перу японців, одне з найпопулярніших страв нікей — роли з гострими соусами. Чіфа — це традиційна кухня перуанських китайців, характерним прикладом цього стилю може служити вок, в який додають перуанський чилі.