Восточная кухня

Восточная кухня

На Востоке кулинарию воздвигают в один ранг с религией. В некоторых из стран определенный вид животных принято считать священным, другие же называют «нечистыми», но в обоих из названых случаев употребление их в пищу строго настрого запрещается. Наоборот, некоторые из продуктов питания считаются религиозными атрибутами. Именно этим и определяют основные отличающие черты тонкой кухни Востока, а также еще значительным многообразием морепродуктов, огромными площадями с выращиваемыми на них экзотическими плодами и интереснейшими продуктами.

В основе восточной кухни лежит употребление в еду баранины и риса. Их смесь в сухом виде являет собою плов в самых разнообразных его вариациях; в жидком виде – шурпу, который представляет собой достаточно густой суп, больше напоминающий подливу, нежели бульон. Восточная кухня лишена супов в их классическом европейском понимании. Большую популярность в ней баранины можно четко объяснить тем, что многие из азиатских народов занимались кочевым овцеводством. Помимо этого баранина также является и исламским ритуальным блюдом, которое используют при жертвоприношениях. Ее используют основой в долму – голубцы, завернутые в листья винограда,  и шаурму – мясо мелкой рубки, которое заворачивают в лепешку. Довольно жаркий климат также сыграл свою роль в распространении именно баранины: оно, в отличие от свиного мяса, медленнее портиться.

 Использование острых приправ также способно продлить «срок жизнь» продуктов мясного происхождения. Именно поэтому восточная кухня изобилует ими, а многие из них, хорошо известные и нам, начали свою историю именно оттуда (в основном, в Китае и Индии). На Востоке широкое распространение нашли напитки кисломолочного происхождения, такие как кумыс и айран. Они в каждом народе называются по-своему. Закуски в восточной кухни в основном представлены питой или лавашем, которые одновременно играют роль, как ложки, так и салфетки. Также нам хорошо известны восточные сладости. Их готовят на основе орехов и фруктов: халва, козинаки, лукум, щербет, пахлава и многие другие.

Для восточной кухни нехарактерно использование свинины (в странах, где исповедуют ислам),  также сыра (исключением является сычужный сыр на подобии адыгейского), сметаны (ее заменяют йогуртом) и яиц. Каждая страна имеет свои особенные кулинарные «приметы».

На Востоке кулинарию воздвигают в один ранг с религией. В некоторых из стран определенный вид животных принято считать священным, другие же называют «нечистыми», но в обоих из названых случаев употребление их в пищу строго настрого запрещается

Читать подробнее

Рестораны

в которых подают блюда Восточной кухни


Свежие НовостиВсе
Читать все новости

Оставьте свои данные для рассылки новостей
Имя   заполните поле

E-mail   
символы с картинки введено не верно

Введите последовательность символов
Подписаться