Тайская кухня

Тайская кухня

Если верить тому, что гласит пословица, то незнакомую культуру наилучше можно познать через кухонное окно. Такое понятие, как «еда» среди тайского общества превзошло уровень элементарного удовлетворения физиологических потребностей и давно уже стало искусством. Турист, не попробовавший блюд тайской кухни, и вовсе не был в Таиланде.

Кухня Таиланда – это острая кухня, она считается одной из самых острых на Земном шаре. Но многие кафе и рестораны, которые находятся на территории популярных курортов, давно приловчились готовить тайские блюда для европейцев, которые менее острые, чем в их традиционном виде. Если Вы не уверены, что сможете осилить достаточно острое блюдо, то закажите его не острую интерпретацию. Это «not spicy» – не остро или «no chili» – без чили. Также Вам могут предложить и средний вариант «little spicy» – немного остро.

Все названные фразы хорошо знакомы тайцам, особенно проживающим на курортах. Если пожелаете, то ваше право попросить приготовить не острое блюдо и на тайском наречии. Это звучит «май пхет», что означает не остро.

Фраза для тех, кто не желает обнаружить в своей тарелке присутствие чили, тоже имеется. Такая фраза звучит как «май пхет лен» – совсем не остро. Таким образом, Вы сможете подчеркнуть, что не хотите ничего острого, потому что иногда тайцам свойственно воспринимать фразу «не остро», как «не больше., чем один чили», уж такая их природа. Учтите только то, что полное отсутсвие чили скажется на колорите блюда.

Ну а если Вы пожелаете вполне насладиться подлинным вкусом тайской еды, то заказывайте ее с первоначальным составом. Не забудьте только обильно закусить ее паровым жасминовым рисом, который на тайском языке звучит как «кхау плау» или «кхау суай», что означает «пустой рис» «или красивый рис».  Если этот рис не входит в состав блюда, то по первому Вашему требованию его подадут. В его свойства входит нейтрализация жжения быстрее от воды, которая во многих случаях может повлечь и обратный эффект.

Специи и пряности. Свои истоки тайская кухня берет от горных поселков на юго-западе Китая (сейчас это провинции Гуйчжоу и Гуанси), которые являются родиной этих племен.

Основу тайской кухни составляет умение повара сочитать 5 вкусов. Это кислый, соленый, сладкий, острый и горький. Острому соответствует чили, сладкому – базилик и кокосовое молоко, соленому – «нам пла»: рыбный соус, кислому – лимонное сорго, горькому – свежие травы.

Сочетание этих пяти вкусов считается в восточной медицине самым целебным лекарством.  Иногда для того, чтобы приготовить стандартный тайский обед, потребуется примерно 40 видов различных пряностей и специй.

Для тайской кухни каждое приготовленное блюдо является уникальным. Это определяется не только продуктами, но и стилем готовки повара, который на свое усмотрение использует специи и сочетает их. Тайские блюда очень зависимы от погоды, времени года, сезонов дождей и сбора урожая. Но тайская кухня все-таки имеет три свои основные компоненты – рис, кокосовое молоко и соус чили. Эти продукты Вы сможете найти в составе практически каждого блюда. 

Если верить тому, что гласит пословица, то незнакомую культуру наилучше можно познать через кухонное окно. Такое понятие, как «еда» среди тайского общества превзошло уровень элементарного удовлетворения физиологических потребностей и давно уже стало искусством. Турист, не попробовавший блюд тайской кухни, и вовсе не был в Таиланде.

Читать подробнее

Рестораны

в которых подают блюда Тайской кухни


Свежие НовостиВсе
Читать все новости

Оставьте свои данные для рассылки новостей
Имя   заполните поле

E-mail   
символы с картинки введено не верно

Введите последовательность символов
Подписаться