Кавказская кухня

Кавказская кухня

На создание славянской кухни, как и на любую другую национальную кухню, повлияли разные исторические, экономические, социальные и природные факторы. Славянская национальная кухня имеет свою особенность – это разнообразие и обилие продуктов, которые используют для приготовления блюд.

О блюдах славянской кухни знает весь мир. Очень популярны холодные закуски, драники, украинский борщ, русский холодец, сырники, ряженка, птица, дичь, разнообразные напитки  из меда и фруктов.

Еще с давних времен славяне выращивали рожь, просо, овес, ячмень, пшеницу, занимались хлебопашеством. Они самыми первыми начали изготовлять дрожжевое тесто. Именно поэтому славянская кухня известна обилием выпечных изделий – блинов и оладей, расстегаев и шанежек, пышек и калачей, кулебяк и пирожков, пирогов.

К Кавказской кухне относятся кухни многих других народов – казахская, азербайджанская, грузинская, армянская. Стоит отметить, что между собой кухни очень похожи, но между блюдами есть различия, которые связаны с особенностями этих стран.

Наверное, все знают о том, что кавказская кухня, как и история народов, которые живут на Кавказе, древняя. Самыми популярными блюдами этой кухни являются щербет, пахлава, кутаба, люля – кебаб, разнообразие шашлыков и пловов.

Следует отметить, что кавказская национальная кухня ассоциируется, прежде всего, с открытым огнем. Такие блюда, как овощи, рыба, мясо, молочные продукты, в большинстве случаев жарят на открытом огне, над раскаленными углями. Причем измельчать мясо на мясорубке здесь не принято. Обычно его рубят, секут, режут вручную перед приготовлением блюда.

Закуски и салаты

Всем известно о том, что в питании человека холодные закуски и блюда имеют очень большое значение. Ведь, продукты, из которых готовят эти блюда, высококалорийны. Они обогащают пищу минеральными веществами, ценными витаминами, благодаря им, появляется аппетит.

Для того, чтобы приготовить закуски или салаты, используют яйца и рыбу, грибы и фрукты, соленые, маринованные, квашеные и свежие овощи, консервы и буженину, ветчину и колбасу, сыр и икру, а также мясо. Заправки из оливкового или растительного масла с пряностями, горчицей и уксусом, майонез и сметану употребляют в качестве приправ. Существуют некоторые холодные блюда, к которым отдельно подают разнообразные соусы: брусничный соус, майонез с корнишонами, хрен с клюквой или лимоном. 

К Кавказской кухне относятся кухни многих других народов – казахская, азербайджанская, грузинская, армянская. Стоит отметить, что между собой кухни очень похожи, но между блюдами есть различия, которые связаны с особенностями этих стран.

Читать подробнее

Рестораны

в которых подают блюда Кавказской кухни


Свежие НовостиВсе
Читать все новости

Оставьте свои данные для рассылки новостей
Имя   заполните поле

E-mail   
символы с картинки введено не верно

Введите последовательность символов
Подписаться