Ирландская кухня

Ирландская кухня

О кухне Ирландии Украине известно не многое. Среди стереотипов здесь выделяет картошку, ирландское рагу, прославленное в свое время Джеромом К. Джеромом, и ирландский кофе. Ну и как же забыть о море разного пива, которое традиционно распивают в пабах. Ирландцы даже иногда шутят, что единственным бизнесом, который может возыметь здесь успех, является паб.

Но не смотря на то, что наши страны столь отдалены друг от друга, ирландская и русская кухни достаточно схожи между собой. Это можно объяснить не слишком благоприятным климатом, а может, схожими национальными характерами и различными трудностями, которые выпали на судьбу наших народностей. Основу обеих кухонь составляют мясо, хлеб, овощи, в которых первенство держат капуста и картошка. В нелегкие времена, как ирландцев, так и русских выручала лебеда (марь). Но в особенности четко древнейшие сходства наших культур можно отследить на примере традиционных медовых напитков. До недавних времен мясо было в Ирландии роскошью, которую могли себе позволить лишь богатые. Бедные довольствовались субпродуктами, кровью, иногда дичью (тюленями, барсуками, зайцами)  и домашней птицей. Мелкая птица и дичь обычно готовилась в глине на открытом огне, а та добыча, которая была крупнее, а также рыба поддавались жарке на яблоневом вертеле или добавлялась в супы. Блюда из мяса готовили редко, поэтому они были особенно желанными, а к процессу их приготовления подходили с особенной серьезностью. Примером может быть черный пудинг (по-нашему,  кровяная колбаса), для приготовления которого использовали ячмень, овес и свежая кровь, свиней, коров, овец и остальных домашних животных. А если была необходимость быстро подкрепиться, то ирландцы, как и воины племени Масаи, пускали корове кровь и вместе с молоком пили ее. Черный пудинг варили, жарили, а иногда ели и в сыром виде. Когда денег на приобретение мяса катастрофически не хватало, то ирландцы умудрялись готовить вкусную еду из тех частей туши, что стояли дешевле: ушей, хвост, обрезков, требухи и почек. А подобные действия требовали умения и отсутствия брезгливости. Ярчайшим примером является крубинс – закуска, которую подают к пиву, и готовят из свиных ножек. Такое блюдо очень трудно как приготовить, так и сьесть, но оно на удивление сытное и сочное. Стол богатых ирлвандцев довольно часто посещал коддл – это тушеный картофель с колбасой, беконом и овощами. Также в это блюдо добавляли ячмень, как дань тем временам, в которых отсутствовал картофель.  Коддл и до сих пор остается одним из любимых зимних ирландских блюд. Что касается десертов, то в ирландском понимании они отличаются от нашего представления о сладостях. Многие рецепты включают в себя кислые местные ягоды: смородину, чернику и крыжовник. В роли начинки для пирогов часто выступает ревень и кислые яблоки. Особенной популярностью пользуются разнообразные кремы из сливок, булочки из рубленого теста с изюмом, которые отличаются большим количеством сливочного масла в составе. 

О кухне Ирландии Украине известно не многое. Среди стереотипов здесь выделяет картошку, ирландское рагу, прославленное в свое время Джеромом К. Джеромом, и ирландский кофе. Ну и как же забыть о море разного пива, которое традиционно распивают в пабах. Ирландцы даже иногда шутят, что единственным бизнесом, который может возыметь здесь успех, является паб.

Читать подробнее

Рестораны

в которых подают блюда Ирландской кухни


Свежие НовостиВсе
Читать все новости

Оставьте свои данные для рассылки новостей
Имя   заполните поле

E-mail   
символы с картинки введено не верно

Введите последовательность символов
Подписаться